東京銀座必吃~米其林紅色指南推薦!

吃過絕對會想念的一極棒"極濃"湯頭,真的很厲害!

 

連續兩年榮獲米其林推薦就已經非常不容易了,

何況還是在日本拉麵界的一級戰區中脫穎而出,說什麼都一定要來吃(握拳)

本來想去篝-銀座本店,但本店下午有休息啊!

加上真的沒有自信可以比日本人還有耐心在排隊這件事上(繞手指)

所以決定前往全日都有營業的-Echika fit銀座店

是說,上網做了一下功課才發現,不只本店人氣排名第一,連分店都超強!

已連續兩年在日本tabelog(下圖)坐穩前三名的不敗之位(((驚呼)))

 

 

來看一下本店(紅色框框處)和分店(Echika fit)的位置圖,不是超近!

分店更是位在東京地下鐵丸ノ内線"銀座駅"-C2出口旁

不用出地下街,就在地下一樓靠進出口的樓梯旁而已(筆記)

其實眼睛要睜大一點,我們也是在地下街找了一下才找到它!

 

它位C2往C1出口的地下街中,

店面不小,只是招牌不大,所以眼睛要睜大xd

 

要注意入口和出口是位在不同側喔!

 

店裡的活動空間真的很小!很小!

可能有一半要分給開放式廚房,所以剩下的只能規畫8個座位!

是的,就只有8個座位,聽說本店也是,

還好我夠聰明,選擇下午時段過來,正餐時段過來不就要等到天荒地老,噗~

 

然後,分店的餐點就很簡單的只有兩種-拉麵沾麵

拉麵-雞白湯Soba,沾麵-雞白湯魚介Soba

另外,+300日圓多一份特製款(就是配料會多一些)+50日圓多一份辣味增醬

我當然是兩個都要加啊!

 

坐在吧檯的好處就是可以看廚師在表演啦!

而且我發現整個餐檯都好乾淨耶!

 

點完餐後,師傅會先給一份生薑泥炒洋蔥乾絲

這兩個是拿來拌沾麵用的配料!

 

另外,桌上還有放有機玄米醋七味粉

這兩種是添加在雞白湯拉麵裡面,用來提味用的!

 

這是我另外+50日圓多一份的辣味增醬

也是拿來添加在沾麵裡增加辣度口味的!

 

拉麵-雞白湯Soba

約莫等個10分鐘麵就上桌,

這碗是已經+300日圓多一份特製款(就是配料會多一些)的份量嚕!

就是多了兩片雞肉叉燒&一顆滷蛋&蔬菜,

沒有另外盤裝,就直接擺在拉麵上嚕!

 

不得不說,光看這碗白湯的色澤就知道一定是超!極!濃!

果然,米其林沒有騙人!

喝一口便知有沒有....太意外的滑順香濃了~~

的確是高深莫測的雞骨高湯,入口溫潤有厚度,濃稠卻不會過於鹹膩

嘖嘖嘖...湯頭的濃厚度,感覺就像喝了一整碗的膠原蛋白一樣

ps.我的老天鵝...忍不住驚呼~感恩seafood 讚嘆seafood~(雙手合十)

這味道和以往喝的豚骨湯截然不同!

建議可以再加幾滴醋來提升湯頭的層次感!

 

是有點嚼勁兒的粗麵,

當然這個麵條軟硬度應該是可以跟師傅事先調整的啦!

麵條入口時已吸飽湯汁,頗有味道的!

 

 

雞叉燒,完全是神極嫩度!

如果說是帶油花的豬肉入口即化並不意外,

但雞肉卻可表現得如此軟嫩不材,真的相當驚艷!

 

再來是沾麵-雞白湯魚介Soba

就是湯汁和乾麵分開呈現的樣子,

當然沾麵的醬汁和剛剛的雞白湯不一樣嚕(廢話xddd)

 

單喝了一口醬汁,比剛剛的雞白湯還要重口味,

感覺更加厚重!

再把另外單點+50日圓多一份辣味增醬直接加入醬汁中攪拌,

邊攪拌時,湯汁的香味實在很迷人啊~

 

加了辣味增後,醬汁微微辣辣的感覺比較不油膩了,

但我個人還是比較偏愛"雞白湯拉麵"多一點,

坦白說,沾麵口味太厚了,容易膩口,還好我和馬克互相交換著吃,

一個人吃完一碗沾麵應該會頗膩!

啊若是一整碗的雞白湯拉麵,我可以!哈

真心推薦-->銀座篝大家可以安排在行程裡,

如果你也愛吃拉麵,這間應該不會讓你失望!

 

~ 銀座 篝 (Echika fit 銀座店)~

地址:東京都中央区銀座4-1-2 

Echika fit GINZA(エチカフィット銀座)內

(東京地下鐵丸ノ内線-銀座駅C2出口旁)

營業時間:11:00~23:00(L.O.22:30)提供午餐, 星期天照常營業

座位數:8位(吧檯座位)

 

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